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豆腐作り 萬来鍋（大）こげ茶 21473

豆腐作り 萬来鍋（大）こげ茶 21473

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商品情報

にがりを使って、できたて豆腐が卓上で楽しめます。 ＜蒸気二重萬来鍋おいしさの秘密＞ 豆腐や茶碗蒸し等は、温度の上昇とともに固形化するため、 液の対流・置換がほとんど起こらず、 中心に熱が通るまでに時間がかかります。 そのため「す」が入ったり、中心部が柔らかいなど、 なかなか均一に固めることは困難でした。 「萬来鍋」は、耐熱セラミック陶器で出来ています。 外鍋に少量の水を入れて発生する湯気を利用して、徐々に内鍋を温め、 沸騰すると蒸気が内鍋の ふちから噴出する構造になっていて、上面からも加熱します。 このような蒸気二重鍋方式により、直火方式、湯煎方式に比べ、 「す」や凝固ムラができにくく、短時間にムラのない均一な製品を 簡単に作ることが出来ます。 また、蒸気は蓋を伝って外鍋に回収されるので、 少ない水で効率よく熱交換でき、 固形燃料でも上手に簡単・短時間で作ることが出来ます。 焦げ付きもなく、ふきこぼれの恐れがないため安全です。※コンロ・火皿敷板は別売りです

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